面包，凭借营养丰富、风味、食用便捷等优势，成功俘获了广大消费者的心。然而，其卫生状况与民众健康息息相关。在面包厂的加工车间和包装车间，卫生标准近乎严苛。微生物污染堪称影响面包质量的头号顽敌，也是包装车间与加工处理车间净化工程的重中之重。因此，面包生产领域将清洁卫生奉为圭臬。
一个规范的面包加工车间布局精巧，涵盖更衣室、清洗消毒区、原料预处理间、辅料存放处、配料间、生产车间、成品包装区、成品存放仓等，同时企业还需配备原辅料仓库、成品仓库以及化验室，对于危险化学试剂更要专设存放点。
面包原料经高温工艺后，基本能达到商业无菌标准，但在冷却包装环节，车间空气质量不佳、微生物滋生，极易使面包表面遭受二次污染，导致半成品卫生不达标，微生物含量超标。如何遏制微生物生长繁殖，成为面包生产管理的关键课题。而消毒工作，正是微生物控制的核心手段，不同的消毒方式，决定了微生物负荷的高低。
1.紫外线消毒 ：紫外线通过破坏微生物细胞 DNA 分子键，使其丧失复制与活性能力，进而杀死微生物。它高效、安全、环保且经济，能广谱杀菌，涵盖细菌、结核杆菌、芽胞、真菌等，且几乎不产生消毒副产物，适用于所有面包生产加工场所，安装紫外线杀菌灯可实现空气消毒。
2.臭氧消毒 ：臭氧是广谱杀菌剂，能杀灭细菌繁殖体、芽胞、病毒、真菌，还可破坏肉毒杆菌毒素。30mg/m³ 浓度的臭氧作用 15 分钟，对自然菌杀灭率超 90%，同时能除异味、净化环境。
3.二氧化氯消毒 ：作为第四代含氯非氯制剂的过氧化物类消毒剂，它以分子形式存在，氧化杀菌，不生成卤代物，杀灭范围广，不受温湿度、pH 值影响，但有刺鼻性气味，对员工不友好，且不稳定、易爆炸。
4.酒精消毒 ：酒精凭借挥发性吸收细菌蛋白水分，使其脱水凝固杀菌。然而，其消毒效果受浓度和场景限制。
5.甲醛消毒 ：甲醛气体虽有广谱高效杀菌作用，可消毒空气、墙壁、设备等，但其有毒且致癌，面包车间应避免使用。
6.过氧乙酸薰蒸消毒 ：过氧乙酸是高效广谱杀菌剂，但有刺激性酸味，易挥发、强腐蚀，对人体黏膜有刺激性，适用于密封良好房间，但对金属腐蚀性强。
润联在2018年就提出了一整套完备的车间消毒的整体控制方案，详询黄工18938977869该方案依托欧菲姆OXY-LIU PRO车间空间消毒体系，为企业量身定制，能够较为有效的帮助客户扫除车间消毒盲点，让空间消毒做的彻底，同时能够有效的记录消毒数据!
欧菲姆LIU PRO 系统适用于大空间发酵车间，大空间食品加工车间等等，该系统产生的25%的30μm颗粒进行自上而下的沉降去污，75%10μm左右的气溶胶小颗粒进行无规则布朗运动，了解决了大空间消毒不易覆盖的难点！
一个中控系统，多个消毒喷头，分区消毒便利实现，适用于大型车间大消和日常消毒两种模式。设备特点：
1.较低的智能消毒成本，PLC智能化周期启动，降低消毒液用量
2.节省消毒时间
3.降低人员劳作，通过中控系统一键控制
4.纳米级干雾全覆盖消毒，充分覆盖车间每个角落
5.可以实现人机共存，持续释放抑菌因子，建立消毒屏障
6.定制型产品，节约消毒时间，建立消毒数据追踪
车间霉菌污染预防大于治理，大型环境中持续释放消毒杀菌因子建立起常态化的消毒屏障，是预防车间环境霉菌污染一劳永逸的方案！
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