面包霉变，归根结底是霉菌在面包上肆意繁殖所致。而罪魁祸首 —— 面包霉，学名匍枝根霉，异名黑根霉，隶属于真菌界真菌门接合菌亚门接合菌纲毛霉目根霉属。这种霉菌通常以无性生殖方式繁衍，其菌丝体在面包中蔓延生长，向上伸色球状孢子囊。待孢子囊成熟破裂，大量透明小孢子随之散播到空气中，飘浮游荡，伺机继续繁衍。
霉菌污染一直是面包生产企业的 “心头大患”，尽管企业尝试了多种消毒手段，却始终难以根除，甚至到了谈 “霉” 色变的地步。其实，并非没有行之有效的解决办法，只是许多企业尚未掌握。
要防控车间霉菌，关键在于把控霉菌生长条件，严格落实营造不利于霉菌生长的洁净环境措施：
一、温湿度控制
将车间温度控制在 24 度以下，湿度控制在 55% 以下，因为过高的温湿度会加速霉菌生长。必要时，安装有效的换气设施，班中每 2 小时用风机及时排出含有大量水分的空气，防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味产生。
二、洁净室管理
人员的工作服、更衣室等必须保持卫生清洁，定期清洗，采用紫外线或臭氧杀菌 30 分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染（不可在有人情况下杀菌）。若紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有限，可适当配合酒精喷雾等方法进行处理。
三、车间卫生控制
保持生产车间内部工具的清洁卫生，尤其要注意对卫生死角进行严格清理，并保持清洁状态（每半月实施一次深度清洁）。管理者与操作人员应具备卫生观念，时刻关注操作卫生，减少污染风险，从加强员工卫生教育入手，提升整体卫生防控意识与能力。
面对霉菌污染这一顽疾，润联推出的诺安心 ACC 微生物净化器宛如一束光，为烘焙行业带来希望。该设备专为解决空气霉菌污染问题而生，基于诺福开创性灭菌颗粒与羟基氧化矩阵技术，成功破解传统紫外线、臭氧方案在霉菌高危区的三大痛点 —— 扩散死角、残留污染、菌群反弹，为车间霉菌防控提供解决方案。
设备核心优势
1.人机共存 ：设备运行时，人员无需撤离，可正常开展工作，实现消毒与生产的协同，随时随地净化消毒。
2.即开即用 ：全天候智能释放食品级抑菌粒子，操作简便，即开即用，轻松维持车间无菌状态，无需复杂前期准备和后期处理。
3.超强霉菌杀灭能力 ：快速靶向分解空间霉菌等微生物活性，阻断微生物气溶胶二次扩散，高效清除霉菌，保障车间空气洁净。
润联生命科学凭借十余年的行业经验，为烘焙食品企业提供全面的霉菌污染解决方案。从空气到设备表面，从原材料到包装材料，覆盖霉菌污染各个环节。
通过应用诺安心 ACC 微生物净化器，企业能快速降低霉菌数量，设备的持续作用还能维持长时间的洁净环境，提升产品质量和保质期。所有产品和设备均符合严格食品安全标准，无有害残留，确保人员和产品安全。
更重要的是，采用润联方案，能减少因霉菌污染导致的产品损耗和返工成本，降低生产成本，提高经济效益。这不仅有助于企业凭借产品和良好品牌形象提升市场竞争力，更能赢得消费者信赖，树立良好口碑。
全国服务及合作热线：黄工 18938977869（微信同号）。润联期待与更多烘焙食品企业携手，共同守护食品质量安全，开创美好未来。
