另一种是染杂菌,所谓杂菌就是氨基酸生产菌以外的菌体。同时杂菌的侵入往往是在纯种培养过程中污染噬菌体的前兆,所以防染菌必须要确立预防为主的思想,加强生产中的管理工作,将染菌因素消灭在萌芽状态。
发酵过程中的染菌原因主要集中在哪些方面？
1 空气系统
随着折叠式空气膜过滤器在氨基酸发酵行业的普及,因为空气带菌而引起整个工厂大面积染菌的现象相对少见。但我们不能因为有了高效率的除菌过滤器就放松对空气系统的警惕。在生产实践中稍有不慎就有可能因为空气系统的问题导致发酵过程染菌。
2 环境因素
发酵车间的环境因素是防染菌工作中一个不容忽视的环节。若发酵车间的环境不好,其周围空气中的杂菌密度将大大增加。这一方面加大了空气过滤设备的负荷;另一方面,发酵外部杂菌密度大, 若工艺、设备上稍有疏忽和漏洞,杂菌就会乘虚而入,使发酵染菌的可能性急剧增加。
3 设备因素
设备是发酵的基础,设备状况的好坏直接影响发酵的染菌率。 在环境、空气控制较好的情况下,设备是造成发酵染菌不可忽视的重要一环。
4 操作因素
在防染菌过程中,操作者的操作方法、操作质量和操作者的工作责任心直接影响染菌发生的概率,同时操作也是众多染菌因素中 难以控制的。首先,要加强对员工的培训,让其懂得操作原理,懂得操作环节的重要性,让其树立无菌观念,降低操作失误。
5 种子因素
优良的菌种是保证生产正常进行的关键。在菌种纯化、复壮、筛选和扩大培养菌种的过程中要严格控制,确保无杂菌污染。针对种子带菌问题,一是要严格控制关键操作,制定科学的岗位SOP,并严格落实,不能省略操作环节。二是要把好钢瓶种子交接环节,在将钢 瓶种子接入种子罐前要经过严格的镜检和平板检验,确保染菌的种子不被用于大生产。
从染菌途径及染菌菌群的多样性和复杂性不难发现,对抗发酵染菌是一项需长期坚持的工作,但只要对染菌工作保持足够的敏感性,确立预防为主的思想,制定出科学合理的防染菌措施和激励制度,并在日常的生产中得到切实的落实,相信发酵过程中的染菌问题可以得到很好的解决。
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