也正是因为其具有很高的营养、水分，很容易被微生物利用，尤其是容易引起霉菌的繁殖，霉菌在蛋糕体上适合的温度湿度后开始大量繁殖，引发蛋糕变质，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，霉菌会产生对人体非常有害的毒素，引发食物中毒。污染烘培类食品的霉菌群种类有很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿，在食品表面结露，霉菌就极易生长。
在烘培食品生产中，许多食品加工企业并无法稳定、有效、长期的控制微生物污染问题，特别是霉菌超标问题，这和其选择的消毒剂及消毒方案不正确有很大的关系，因此对行业的深入了解和生产工艺流程的了解是解决烘培食品加工企业霉菌污染的一个重要因素。
霉变是烘培食品常见的质量问题，食入霉变的烘培食品会损害消费者的身体健康，发霉的食品同时会给企业带来巨大的经济损失。引起蛋糕发霉的原因主要有生产车间环境的卫生控制不好、人员卫生控制不好、包装材料的消毒工作不彻底、蛋糕的水分和水分活度偏高等。
润联在2018年就提出了一整套完备的车间消毒的整体控制方案，该方案依托欧菲姆OXY-LIU PRO车间空间消毒体系，为企业量身定制，能够较为有效的帮助客户扫除车间消毒盲点，让空间消毒做的彻底，同时能够有效的记录消毒数据!
欧菲姆LIU PRO 系统适用于大空间发酵车间，大空间食品加工车间等等，该系统产生的25%的30μm颗粒进行自上而下的沉降去污，75%10μm左右的气溶胶小颗粒进行无规则布朗运动，了解决了大空间消毒不易覆盖的难点！
一个中控系统，多个消毒喷头，分区消毒便利实现，适用于大型车间大消和日常消毒两种模式。设备特点：
1.较低的智能消毒成本，PLC智能化周期启动，降低消毒液用量
2.节省消毒时间
3.降低人员劳作，通过中控系统一键控制
4.纳米级干雾全覆盖消毒，充分覆盖车间每个角落
5.可以实现人机共存，持续释放抑菌因子，建立消毒屏障
6.定制型产品，节约消毒时间，建立消毒数据追踪
车间霉菌污染预防大于治理，大型环境中持续释放消毒杀菌因子建立起常态化的消毒屏障，是预防车间环境霉菌污染一劳永逸的方案！
润联专注食品微生物控制16年，因为专注，所以专业！解决食品厂消毒问题，定制专属消毒方案！全国服务及合作热线：黄工18938977869 微信同号
