冰淇淋由于含有一定的营养物质，在生产过程中只有一次性灭菌，饮用时不再经过加热处理，是微生物生长繁殖的良好场所。国内冷饮食品生产密闭化、自动化程度不高，手工操作较多，容易在生产过程中造成微生物(如细菌、霉菌)超标，其中主要是菌落总数和大肠菌群项目超标，使产品发生变质。国标中规定冰淇淋的卫生指标应符合:细菌总数（cfu/ml）≤25000；大肠杆菌（cfu/100ml）≤450；致病菌（指肠道致病菌、致病性球菌）不得检出。
从质监局历次对冷饮的抽查检测结果看，冰淇淋的安全问题主要表现在原料、加工工艺、生产设备、车间环境等导致的微生物污染，如冷饮浆料在杀菌后贮存不当、管道以及容器清洗不及时或清洗不彻底、产品的加工原料或包材受污染、人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等等原因则很容易造成微生物的大量繁殖,成为食品安全的极大隐患。尤其在煮料车间,温度高湿度大;或在炎热的夏季,各车间温度较高,若管道或容器清洗不彻底,其中残留的冷饮浆料或其污垢即使暴露时间很短,都有可能导致微生物对下一批的产品污染到一个较高的水平甚至使产品微生物超标。
冰淇淋生产过程中，由于原料、生产设备、管道以及空气中都可能存在微生物，因此容易导致冰淇淋被微生物污染。这些微生物可能包括细菌、霉菌等，它们会在冰淇淋中繁殖，导致产品质量下降甚至引发食品安全问题。冰淇淋生产车间的环境卫生对产品质量至关重要。车间内的空气、墙壁、地面以及生产设备等都需要进行定期的彻底消毒。然而，由于车间面积大、设备复杂，消毒工作难以全面覆盖，容易存在死角。生产设备的清洗和消毒也是一个难题。设备内部的缝隙、角落等难以触及的地方容易残留污垢和微生物，给消毒工作带来挑战。
如何才能对冰淇淋的原料，设备，人员，车间环境，包材等进行彻底的消毒，切断微生物的污染源头，提高生产效率呢。正确选择一款高效消毒剂，是避免冰淇淋微生物二次污染的主要措施。
润联旗下诺福食品级过氧化氢消毒液，比利时进口，已经在国内食品企业被广泛运用，可彻底解决冰淇淋微生物污染问题。保障食品安全、延长食品保质期、提高产品安全质量等方面，具有十分重要的作用。
润联，专注食品、饮料行业消毒十余年，为五千多家企业解决微生物污染问题，润联认为解决问题不单单只靠一款消毒产品，丰富的治理经验也很重要，润联可为冰激凌厂家提供量身定做的车间消毒方案，有效解决企业疑难问题。
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