可能您会谈“霉”色变。其实，霉菌的种类不是以数十种数百种计，而是达到数万种之多。其中绝大部分是对人体无害或有益的，被广泛地应用于发酵业、医药业与环保等各种领域大显身手。我们印象中身边讨厌的有害霉菌，仅仅占数万类中微乎其微的小部分。
霉菌污染问题困扰了许多面包生产企业，尝试了多种消毒方法始终得不到根本的解决，都已经是到了谈“霉”色变了。不是没有很好的办法解决，而是不知道而已。
要控制车间霉菌首先要把控好生产车间霉菌生长的条件，严格落实不利于霉菌生长的洁净环境措施。
1 温湿度控制
控制车间的温度和湿度，温度在24度以下，湿度在55%以下，因为过高的温湿度会促进霉菌的生长。必要时应装设有效的换气设施,班中每2小时用风机及时将含有大量水分的空气排出车间， 以防止室内温度过高、蒸汽凝结或异味等发生。
2 化学处理
诺福杀菌剂喷雾消毒是制造食品时防止霉菌与细菌污染常用的方法，每天班前、班后对车间内部墙壁、风机、下水道、案面、手部、围裙套袖、墙壁、下水道实施50倍稀释的诺福消毒剂喷洒，杀灭霉菌。对于制造环境的天花板、壁面与地板等，为防止霉菌污染，应采用防腐蚀、抗霉菌与防止结露的施工及材料。
3 紫外线照射或臭氧处理
人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有，可适当配合酒精喷雾等方法进行处理。
4 洁净室
人员的工作服、更衣室等，必须保持卫生清洁，定期清洗和进行紫外线或臭氧杀菌30分钟以上，防止人为造成霉菌的交叉污染(不可在有人情况下杀菌)。紫外线对霉菌孢子的杀菌效果有，可适当配合酒精喷雾等方法进行处理。
5车间卫生控制
首先要保持生产车间的内部工具的清洁和卫生，注意对一些卫生死角进行严格的卫生清理和保持(每半月实施一次深度清洁)。即管理者与操作人员应具有卫生观念，随时注意操作的卫生与减少污染的可能性，必须从加强员工卫生教育着手。
润联旗下的品牌之一“诺福”，源自欧洲国家比利时，是一款纯生态、高效、无毒、广谱杀菌的消毒剂。其主要成分为食品级过氧化氢和胶质银离子，高纯过氧化氢与胶质银离子复合，打破了单纯过氧化氢的不稳定及杀菌弱的缺点，加上银离子的协同增效作用，相当于法器加持，杀菌能力增加一百余倍。诺福在杀灭霉菌方面表现出一些特性：
1）一般的低效消毒剂很难杀灭霉菌，像酒精、紫外线、臭氧、来苏尔、新洁尔灭等都杀不了霉菌，而诺福即可瞬间杀灭，快速、时间很短；
2）诺福是纯生态产品，安全无害，无毒，可以广泛使用；
3）广谱杀菌，所有种类的霉菌都可以杀灭，包括霉菌孢子、芽孢等；
4）欧盟食品工业安全认证，EN检测报告，国内权威报告及合法备案；
5）专业性的解决方案，车间动态、人机共存的新技术消毒方案。
诺福拥有丰富的成功经验，为国内上千家食品生产企业解决了微生物超标问题，诺福技术成熟、使用方便， 杀菌谱广，杀菌快，作用时间长，腐蚀性小的特点已经广泛应用于烘焙面包杀菌行业。
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