食用明胶(Gelatin)是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含，是一种天然营养型的食品增稠剂。
食用明胶是近几年出现的营养新名词，但其药用价值却在我国有着悠久的历史。现代医学上常用的补药“新阿胶”，就是用猪皮代替驴皮制成的，与驴皮阿胶并无差别。明胶具有滋阴润燥、、等功能。现代营养品中食用明胶是用动物的骨和皮为原料制取的，它是动物结缔组织中的胶原蛋白，营养丰富，由18种氨基酸结成三条线状高分子链，拧在一起形成“三联体”，其化学组成与胶原基本相同。
食用明胶是使用新鲜动物皮、骨经分类、脱脂、漂洗、中和、水解等十几道工序提取的胶原蛋白质。食用明胶具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中，被广泛地用作胶胨剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等，是冷饮、果冻、糖果和肉类罐头等食品生产中经常使用的食品添加剂。食用明胶生产杀菌预防大肠杆菌超标成为添加剂企业必要控制的重要手段之一，新形势下，有何新的明胶杀菌技术，还可以提升明胶品相？
大肠杆菌是寄居于人及动物肠道内的细菌，一般无致病性，但当它侵入盲肠、 胆囊、腹腔或泌尿系统时，都可以引起炎症。上，对于药用、食用明胶的细菌指标控制较为严格，大肠杆菌又是其中必须的测定项目。一般除要求明胶的 细菌总数低于500个／克胶以外，对大肠杆菌指标也作了严格的限制，规定药用或用明胶每100克或10克胶中不得检出大肠杆菌。假如大肠杆菌超标，将使产品档次下降而导致经济重大损失。因此，控制明胶生产中大肠杆菌的污染，是明胶生产企业必须引起高度重视的问题。
若明胶生产大肠杆菌超标，必然是一个不良的生产现象，又或在明胶存储过程中因时间长久而出现大肠杆菌数量超标，其实这里根本的一个问题是食用明胶生产微生物控制的一个问题，不管是前期有菌还是后期出现的大肠杆菌超标，终究归结为没有应用一种合适本企业生产明胶杀菌同时具备长时间抑菌的方法。因此难以控制明胶大肠杆菌合格，而且这个问题会因时间的积累而导致更加严重的产品问题或生产工艺问题，寻找一款合适理想的明胶杀菌方案迫在眉睫。
润联旗下的诺福，源自欧洲比利时，其杀菌特点是作用快而强，能杀死所有微生物包括大肠杆菌，应用广泛。 其过氧化氢银离子成分可作灭菌剂用途，且没有抗药性，特别是食品级的过氧化氢银离子复合型，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂。
诺福主要功能成分胶质银离子激活过氧化氢羟基自由基，拥有较高的氧化态，氧化能力天下第二，仅次于氟，具有高度活性。可以通过电子转移、亲电加成、脱氢反应等无选择地与各种物质发生作用而将其降解为CO2, H2O 和其他无害物质。
诺福在明胶生产应用上取得了令人瞩目的成绩，并在此基础上不断地开拓技术荒芜，打造行业的明胶杀菌方案，为广大明胶生产企业尽绵薄力量。明胶成功的杀菌方案具有无可厚非的优势：
1）熟悉明胶生产流程，专业工程师根据企业自身特点，设计符合实际生产情况的明胶杀菌技术方案，确保方案万无一失；
2）运用HACCP系统原理作为理论指导原则，在明胶生产关键点位控制大肠杆菌污染风险，或杀菌处理，达到明胶大肠杆菌合格；
3）具备欧盟食品安全认证的杀菌产品，国内权威机构检测合格证，安全卫生评价文件，第三方杀菌效力检测证明等资质文件；
4）产品具有强效的杀菌，杀菌的同时具备长效的抑菌功能，这是国内食品级杀菌产品一家具备的，应用于明胶杀菌可谓是天作之巧合，要什么来什么；
5）产品无色无气味、不受温度影响，94℃仍然起其作用，更难能可贵的是过氧化物不会超标。
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